Pressemitteilung der Verbraucherzentrale Berlin

Traditionell haben die Deutschen zu keiner Zeit so viel Lachs und Karpfen auf den Tellern wie zu Weihnachten. Wer gern Fisch isst, erfreut sich an den zahllosen Möglichkeiten der Fischküche und tut gleichzeitig noch etwas für seine Gesundheit.

Fisch gehört zu den wertvollsten Lebensmitteln überhaupt, so die Verbraucherzentrale Berlin. Er enthält große Mengen an hochwertigem, leicht verdaulichem Eiweiß, ist reich an Vitaminen und an den so genannten Omega-3-Fettsäuren. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren beugen unter anderem Ablagerungen in den Blutgefäßen vor. Für das lebenswichtige Jod ist Seefisch die beste natürliche Quelle. Gute Gründe also, Fisch ein- bis zweimal in der Woche auf den Tisch zu bringen. Sowohl heimischen Süßwasserfisch, als auch nachhaltig gefangener Seefisch.

Folgende Tipps zum Einkauf sollten dabei berücksichtigt werden:

• Kauft man den Fisch im Ganzen, sind die Kiemen feucht, hellrot und fest anliegend. Die Augen sind vollständig vorhanden, glänzen und treten leicht hervor. Die Haut glänzt und schillert, ist fest und haftet am Fleisch. Die unversehrten Schuppen sind fest mit der Haut verbunden. Das fleckenlose, elastische Fleisch gibt auf Druck leicht nach und löst sich nicht von den Gräten.

• Frischer Fisch riecht nicht intensiv fischig. Ein leicht brackiger Geruch ist kein Zeichen dafür, dass der Fisch nicht mehr frisch ist, sondern zeigt vielmehr, dass er aus brackigem Wasser stammt.

• Der Weg vom Laden in den Kühlschrank sollte möglichst kurz sein, eine Kühltasche sorgt zusätzlich für eine günstige Temperatur.

• Fisch sollte immer gut durchgegart werden, mögliche Larven des Heringswurmes werden so sicher abgetötet.

Verbraucher sollten nach Möglichkeit bei ihrer Kaufentscheidung Aspekte der Nachhaltigkeit berücksichtigen. Sie können sich am Siegel des Marine Stewardship Council orientieren. Diese gemeinnützige Organisation wurde 1997 als Reaktion auf den Rückgang der weltweiten Fischbestände gegründet. Gemeinsam suchen Wissenschaftler, Fischereiexperten und Umweltschutzorganisationen nach Lösungen für das globale Problem der Überfischung. Das von ihnen vergebene blaue MSC-Siegel signalisiert dem Verbraucher, dass der Fangbetrieb Standards für eine bestandserhaltende und gut geführte Fischerei ohne negative Auswirkungen auf das Ökosystem einhält.



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